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发酵黑蒜不仅可以直接吃还可以入菜
发布时间:2019-09-18 17:47:39      点击次数:474

  大家否知道发酵黑蒜是普通鲜大蒜经过加工后出现的一道美食,甜酸软糯,吃了无蒜臭,这一片小蒜包含着多少爱和关怀!大多数消费者是直接使用发酵黑蒜的,你不知道的是黑蒜入菜也是很美味的。

  发酵黑蒜叉烧

  原料:五花腩1斤2两,黑蒜50g。

  调料: 姜、葱、叉烧酱各适量。

  做法:

  1、五花腩用黑蒜、姜、葱、叉烧酱先腌制大概2个钟头,以让花肉入口松化。

  2、挂炉烧,中火烧45—50分钟,然后再挂蜜汁,再放入烧,反复2次。

  3、出餐时铺上黑蒜即可。

  黑蒜养胃菜谱——黑蒜山药泥

  1、山药洗净上锅蒸至绵软。

  2、将黑蒜切碎放在小碗里,倒些许橄榄油

  3、蒸好的山药去皮碾成山药泥,放少许盐。

  4、山药泥中放入黑蒜,混合均匀,团成小球即可。

发酵黑蒜不仅可以直接吃还可以入菜

  黑蒜本来是一般的蒜头,在高溫、高低温自然环境中腌渍3-4周多就能腌渍变成灰黑色的蒜头。与一般的蒜头不一样,黑蒜沒有大蒜素的刺激味儿,因而即使吃完发酵黑蒜口中也不容易留有让人难堪的味道,除此之外,黑蒜在腌渍的全过程中糖份提升,吃起來口味和通常的水果干类似,有人们也喜爱立即服用黑蒜。

  发酵黑蒜要将新鮮熟蒜历经温湿度精控大自然发醇方可做成,在其中,重重的加工工艺消耗心力,做成后的发酵黑蒜不但色调由白至黑味道也发生了变化。

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