生活水平不断提升，食物的意义不仅仅是温饱，消费者在购买的时候更看重味道和外观。食品的颜色千差万别，味道营养也各不相同，在诸多“彩色食品”中，“黑色”系因其营养最高，而备受市民所追捧。“黑色”系的成员众多，其中不乏我们熟悉的黑米、黑木耳、黑豆等。如今黑蒜独头成为了黑色系食品中的新宠。

　　黑蒜独头外观披着深褐色的外套，比起之前的白色装，看上去酷了不少，再脱了外衣，只见一粒乌黑的蒜肉跳入我们的视线，既然都扒开了，就不差咬它一口。这黑色的独头蒜吃起来好像在咬一口果冻，还有点像果脯。柔软中带点甜酸。最特别的是，它没有大蒜所特有的那股令人崩溃的蒜味，而是散发着勾起食欲的浓郁香味。

　　原来，这种黑蒜是选用新鲜的独头蒜，为了让蒜粒保持很多的水分，全部制作过程中保持着潮湿的状态。它的外观很像果脯，这是因为经长时间的发酵和熟成。

　　大家都知道大蒜有加速消化，促进食欲的作用。而黑蒜比普通大蒜。黑蒜独头味道甜酸，美味可口，既可烹调，有可以直接食用。