黑蒜是将新鲜的生大蒜带皮在高温高湿条件下，经过一定时间的熟化后加工而成的大蒜。由于经过熟化后整个蒜瓣都呈现黑色，因此被称为黑蒜。消费者在购买前都喜欢关注一个问题那就是哪里的黑蒜比较好?黑蒜具有比普通大蒜更高的抗氧化活性。黑蒜在预防慢性疾病方面具有特殊的功能而备受关注。

　　黑蒜的种种优点逐渐被消费者认可，黑蒜的市场需求量也逐渐变大，且逐渐发展了以黑蒜为原料的系列产品。各类黑蒜深加工产品层出不穷，浓缩汁和黑蒜粉等则既方便食用，又可提高黑蒜的附加值，也符合现代生活节奏下开发以“方便、健康、独特风味”为主的新型食品。可以快捷、方便地为其生产提供原料，简化生产工艺。

　　但消费者还是比较关注的问题是哪里的黑蒜比较好?选择黑蒜要认准产品安全问题，认准有合格证书的正规产品，黑蒜果醋、黑蒜风味酱油、黑蒜风味的冰激凌等新型食品配料中使用。不少厂家通过破碎浸提、压榨、固液分离等步骤提取黑蒜中的水溶性成分，并制成黑蒜汁或浓缩黑蒜汁，用于黑蒜汁饮料、黑蒜醋、黑蒜酱油等液态食品配料。

　　现在市面上的黑蒜的价格相对来说也比较高，消费人群没有真正的被拓展出来，存在着空白市场，市场的前景可观，如果你还是想知道哪里的黑蒜比较好，只要记住选对品牌质量很重要。